全羊馆培训

发布日期:2016-03-08 浏览次数:2166

全羊馆培训

全羊馆又称萧县全羊馆、藏书全羊馆,是萧县、苏州市、临朐县汉族传统名宴,特色名吃,已有200多年的制作历史,是清代名贵大宴(宫廷宴)之一,与满汉全席齐名中华,扬名九州。在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同,用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,全羊馆。


新食纪小吃系列培训内容

培训内容

新食纪全羊馆的制作等

培训课程安排

理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

实际操作内容

1、新食纪全羊馆系列的系统讲述;2、新食纪全羊馆系列原料的选购;3、新食纪全羊馆系列食材的预加工;4、新食纪全羊馆系列加工的基本标准;5、新食纪全羊馆的工艺步骤;6、新食纪全羊馆系列经营定价原则;7、系列调味品及原料的货源渠道;8、经营选址与生意技巧,投资分析, 经营管理。

具体培训种类

羊杂汤、羊肉汤、清拌羊肚、芥菜羊肚、凉拌羊头肉、红烧羊眼、红烧羊蹄、炒羊肾、爆炒羊肚、蒜泥羊肝、手撕羊肉、孜然羊肉、清香羊蹄、红烧羊肚、三宝汤等系列

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7-10天左右,视个人情况而定。

特季优惠

现学习两项赠送两项,学习三项送三项,多学多送,优惠多多。